Bacalao Seco Penca Especial Pil Pil (2ud) – 500g

Gelatina natural, corte meloso

La pieza con más gelatina del bacalao, limpia, sin espinas y lista para el mejor pil-pil de tu vida. Nuestra penca extra de bacalao seco (Gadus morhua) de Islandia viene cortada en porciones cómodas de ventresca y cola, las zonas con más colágeno natural del bacalao, que son precisamente las que ligan la salsa de forma natural y dan ese resultado meloso e irresistible.

Tras el desalado recupera una textura melosa y jugosa y un sabor profundo y limpio a bacalao tradicional de toda la vida. Las láminas quedan firmes, se separan al tenedor y tienen esa gelatina natural que al cocinar se transforma en una salsa sedosa que no necesita espesantes, harina ni trucos. Es la pieza que buscan los cocineros que saben que un buen pil-pil empieza por elegir el corte correcto.

Perfecta para pil-pil donde la gelatina liga la emulsión de forma natural y espectacular, para guisos caseros donde aporta cuerpo y untuosidad, al horno suave donde queda melosa por dentro y dorada por fuera, o simplemente a la plancha con ajo y perejil para disfrutar del bacalao en su expresión más directa. También encaja perfecto en potajes de cuchara, donde el colágeno aporta cuerpo y un sabor intenso al caldo.

Viene limpia y sin espinas, lo que elimina trabajo en cocina y permite ir directamente al desalado sin perder tiempo. Para un resultado óptimo, recomendamos desalarla en frío durante 36-48 horas en refrigeración, cambiando el agua cada 6-8 horas hasta que quede en su punto. Si quieres un bocado aún más suave, puedes darle un escaldado corto antes de cocinar.

Envasada al vacío para mantener brillo, frescura y un corte impecable hasta el momento de usarla. Dos porciones generosas que dan para una receta mediterránea con resultado de restaurante en casa, sin complicaciones y con la seguridad de estar trabajando con una pieza claramente gourmet.

Pack: 2 porciones al vacío. Peso aproximado: 500 g total. Producto seco, requiere desalado (36-48h). Cocinar con la piel hacia abajo para mantener la estructura. Conservar en lugar fresco y seco.

Pack: 2 porciones al vacío
Peso aprox.: 500 g total