Cabeza de Bacalao Seco Tradicional (1 ud)

Cabeza de bacalao seco tradicional - Ideal para caldo y guisos

El ingrediente secreto de los caldos que saben a bacalao de verdad. La cabeza de bacalao seco tradicional es una de las piezas más valoradas en cocinas que buscan fondos, salsas y guisos con sabor intenso y profundidad real a bacalao de mercado.

Procede de Gadus morhua del Atlántico Norte, curado en sal al estilo clásico, con una textura extraordinariamente rica en gelatina y colágeno que enriquece cualquier fondo y le da ese cuerpo sedoso que no se consigue con ningún otro corte ni con ningún otro pescado.

Las espinas, pieles y partes gelatinosas de la cabeza aportan una profundidad de sabor única: un caldo limpio pero intensamente sabroso, con textura untuosa y ese fondo de bacalao auténtico que transforma por completo cualquier receta. Es la pieza que marca la diferencia entre un plato correcto y uno realmente memorable.

Es el formato perfecto para preparar fumets, sopas, arroces caldosos, potajes, pil-pil, salsas y fondos de pescado. Una vez cocida, puedes colar el caldo y aprovechar las partes más jugosas para desmigarlas directamente en la receta, aprovechando al máximo cada gramo de producto.

Para usarla, basta con desalarla en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta ajustar el punto de sal. Después, se cuece suavemente para extraer todo su sabor. En Bacalalo seleccionamos y preparamos cada pieza para que llegue a tu cocina en perfectas condiciones.

Formato: 1 unidad. Producto seco salado con espinas que requiere desalado previo. Conservar en lugar fresco y seco.