Cocochas de Bacalao Seco (1 tarrina) - 500g

Gelatina fina, pil-pil perfecto

Las cocochas de bacalao seco son uno de los cortes más apreciados y codiciados de todo el pescado, valoradas por los mejores cocineros por su textura melosa y tierna una vez hidratadas y por su altísimo contenido en gelatina natural. Esta gelatina es la que permite crear un pil-pil sedoso y auténtico de forma sencilla, sin necesidad de añadir espesantes ni trucos.

En boca ofrecen un sabor profundo y limpio a bacalao, sin notas agresivas ni exceso de sal, con un resultado fino y elegante que está a la altura de los mejores restaurantes. Cada cococha conserva esa textura única que se funde al paladar y deja un final largo y sedoso imposible de conseguir con otros cortes del bacalao.

Para prepararlas, basta con remojarlas en agua fría cambiando el agua varias veces hasta que recuperen su brillo y suavidad. Si prefieres una textura aún más delicada, puedes escaldarlas brevemente antes de cocinar. Después se pueden saltear suavemente para montar un pil-pil natural, marcar a la plancha con ajo y perejil o incorporar en guisos y recetas tradicionales donde su gelatina aporta cuerpo y sedosidad al plato.

Las envasamos al vacío para mantener toda su frescura, brillo y calidad hasta el momento de hidratar y cocinar. Con esta tarrina de 500g tendrás el corte más gourmet del bacalao, listo para preparar en pocos minutos y conseguir un resultado de alta cocina en casa. Calidad premium de Islandia para quienes buscan lo mejor del bacalao sin complicaciones.

Pack: 1 tarrina al vacío

Peso aprox.: 500g