Cola de Bacalao Seco Limpia - 400g

Gelatina natural, corte versátil

Nuestra cola de bacalao seco limpia procede de la parte inferior del lomo, una zona especialmente rica en colágeno y gelatina natural que, tras el desalado, ofrece una textura melosa inigualable. Al hidratarla correctamente, las láminas quedan firmes y se separan al tenedor, manteniendo un sabor limpio y profundo a bacalao sin exceso de sal ni notas agresivas.

Es un corte extremadamente agradecido en cocina porque liga salsas de forma natural y da cuerpo al plato sin necesidad de añadir nada más. Va perfecta en un pil-pil casero donde la gelatina crea una emulsión sedosa, en guisos tradicionales mediterráneos, al horno con ajo y perejil o simplemente marcada a la plancha con un dorado rápido. Cada preparación aprovecha ese colágeno natural que hace brillar el resultado final.

Para prepararla en casa, basta con remojarla en agua fría en la nevera cambiando el agua varias veces hasta que recupere toda su jugosidad. Si prefieres un resultado aún más suave, puedes darle un escaldado corto antes de cocinar que redondea la textura sin perder firmeza. Después, escurrir y secar bien para conseguir un dorado perfecto en cualquier preparación.

La envasamos al vacío para conservar frescura, brillo y un corte impecable hasta el momento de usarla. Con esta pieza de 400g tendrás un básico gourmet para recetas mediterráneas que piden pan, con toda la calidad del bacalao seco de Islandia y la comodidad de una pieza limpia, sin espinas y lista para desalar.

Pack: 1 pieza al vacío
Peso aprox.: 400 g