Cola de Bacalao Seco Tradicional con Espina 500g

La pieza más jugosa del bacalao seco, con espina para dar fondo de verdad. La cola de bacalao seco tradicional con espina es un corte muy apreciado por su carne firme y sus partes gelatinosas alrededor de la espina, que dan como resultado salsas más ligadas y caldos con mucho cuerpo.

Procede de Gadus morhua del Atlántico Norte, curado en sal al estilo tradicional. La cola es una de las zonas del bacalao con mayor movimiento muscular, lo que se traduce en una carne con textura compacta y jugosa que aguanta perfectamente cocciones largas sin perder estructura ni sabor.

Es ideal para preparar bacalao al horno, a la vizcaína, al pil-pil, guisos de patata con bacalao, arroces, potajes o platos de cuchara. La pieza se puede cocinar entera o troceada, aprovechando la espina para potenciar el sabor del caldo y retirándola al final de la cocción. Esa gelatina natural que rodea la espina es la que marca la diferencia entre un guiso correcto y uno realmente sabroso.

Un corte versátil y con una excelente relación calidad-precio, perfecto tanto para cocinas caseras que quieren lucirse con recetas de bacalao de mercado como para hostelería que busca un producto rentable con sabor auténtico para raciones, tapas y platos de carta.

Solo tienes que desalarla en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta conseguir el punto de sal que más te guste. En Bacalalo seleccionamos y envasamos cada pieza para que llegue a tu cocina en perfectas condiciones.

Peso: 500 g. Producto seco salado con espina que requiere desalado previo. Conservar en lugar fresco y seco.