La Historia
Hoja de bacalao seco tradicional con espinas
Bacalao como se ha trabajado toda la vida, en pieza grande y con todo su carácter. Nuestra hoja de bacalao seco tradicional con espinas es el formato perfecto para quienes disfrutan cocinando el bacalao de verdad: pieza amplia, plana y con todo su sabor y textura intactos.
Partimos de Gadus morhua de aguas frías, curado en sal al estilo tradicional, para conseguir una carne firme, sabrosa y con ese punto gelatinoso tan agradecido en cocina. La hoja conserva la estructura completa del bacalao, lo que se traduce en un producto con más profundidad de sabor y una textura que aguanta cocciones largas sin deshacerse.
Las espinas son parte del secreto: aportan un extra de sabor al caldo y a la salsa que no se consigue con ningún otro formato. Por eso la hoja con espinas es tan apreciada en cocinas caseras y en hostelería que busca un resultado profundo, auténtico y con cuerpo. Es el bacalao que piden los cocineros que saben lo que quieren.
La pieza amplia y plana resulta ideal para guisos, potajes, pil-pil, recetas de cuchara, bacalao al horno o a la vizcaína. Podrás cocinarla entera o en porciones, retirando las espinas durante la elaboración o justo antes de servir, según la receta y el corte que prefieras.
Solo tienes que desalarla en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta ajustar el punto de sal a tu gusto. En Bacalalo seleccionamos cada pieza y la envasamos cuidando al máximo la conservación para que llegue a tu cocina en perfectas condiciones.
Peso: 500 g. Producto seco salado con espinas que requiere desalado previo. Conservar en lugar fresco y seco.
Detalles y Artesanía
Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para ofrecerle el producto perfecto.
Detalles y Artesanía
Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para ofrecerle el producto perfecto.
Detalles y Artesanía
Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para ofrecerle el producto perfecto.
Detalles y Artesanía
Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para ofrecerle el producto perfecto.
Detalles y Artesanía
Cada detalle ha sido cuidadosamente considerado para ofrecerle el producto perfecto.
Description
Hoja de bacalao seco tradicional con espinas
Bacalao como se ha trabajado toda la vida, en pieza grande y con todo su carácter. Nuestra hoja de bacalao seco tradicional con espinas es el formato perfecto para quienes disfrutan cocinando el bacalao de verdad: pieza amplia, plana y con todo su sabor y textura intactos.
Partimos de Gadus morhua de aguas frías, curado en sal al estilo tradicional, para conseguir una carne firme, sabrosa y con ese punto gelatinoso tan agradecido en cocina. La hoja conserva la estructura completa del bacalao, lo que se traduce en un producto con más profundidad de sabor y una textura que aguanta cocciones largas sin deshacerse.
Las espinas son parte del secreto: aportan un extra de sabor al caldo y a la salsa que no se consigue con ningún otro formato. Por eso la hoja con espinas es tan apreciada en cocinas caseras y en hostelería que busca un resultado profundo, auténtico y con cuerpo. Es el bacalao que piden los cocineros que saben lo que quieren.
La pieza amplia y plana resulta ideal para guisos, potajes, pil-pil, recetas de cuchara, bacalao al horno o a la vizcaína. Podrás cocinarla entera o en porciones, retirando las espinas durante la elaboración o justo antes de servir, según la receta y el corte que prefieras.
Solo tienes que desalarla en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta ajustar el punto de sal a tu gusto. En Bacalalo seleccionamos cada pieza y la envasamos cuidando al máximo la conservación para que llegue a tu cocina en perfectas condiciones.
Peso: 500 g. Producto seco salado con espinas que requiere desalado previo. Conservar en lugar fresco y seco.
