Penca Extra de Bacalao Seco Limpio - 500g

Gelatina fina, jugosa y limpia

Nuestra penca extra de bacalao (Gadus morhua) de Islandia procede de ventresca y cola, las zonas más melosas y con mayor contenido en gelatina natural de todo el pescado. Son los cortes que los mejores cocineros eligen cuando buscan un bacalao que ligue salsas de forma impecable y que ofrezca una textura sedosa imposible de conseguir con otras partes del lomo.

Seleccionamos piezas sin espinas y con punto de sal equilibrado, y las envasamos al vacío para mantener brillo, frescura y ese sabor auténtico a bacalao limpio y profundo. En cocina mantiene muy bien la forma y resulta extremadamente versátil: va perfecta al horno con ajo y perejil, a la plancha para un dorado rápido o en guisos suaves tipo pil-pil, sanfaina o romesco, donde la gelatina natural crea una emulsión sedosa sin esfuerzo. También resulta excelente en potajes de cuchara, donde aporta cuerpo y sabor intenso.

En boca ofrece láminas firmes que se separan al tenedor y una textura sedosa que se funde sin resultar salada ni pesada. Cada porción conserva toda la jugosidad y melosidad que caracteriza a la ventresca y la cola, con un sabor marino limpio y un final largo y elegante que recuerda al mejor bacalao de siempre.

Con estas 2 porciones de 500g tendrás una pieza claramente gourmet que eleva cualquier receta tradicional de bacalao y te da un resultado de restaurante en casa con muy poca preparación. Como bacalao seco, requiere un desalado de 36-48 horas en refrigeración cambiando el agua cada 6-8 horas. Recomendamos cocinar siempre con la piel hacia abajo para mantener la estructura de la pieza. Calidad premium de Islandia, comodidad de porción individual y el corte más deseado del bacalao directo a tu cocina.

Pack: 2 porciones al vacío
Peso aprox.: 500 g